A presidente da Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal, Olga Cavaleiro, disse hoje à agência Lusa que o pastel gigante vai ser produzido pelos pasteleiros que se encontram envolvidos no processo de qualificação desta iguaria.

O pastel vai ser montado numa estrutura instalada na Capela de Nossa Senhora das Dores, junto do recinto da feira, e depois cozido no exterior, sobre uma fonte de calor.

Os visitantes da feira, que começa dia 24, vão poder assistir ao processo de montagem da massa e recheio da guloseima e esclarecer com os pasteleiros os processos envolvidos nesta receita conventual com mais de 400 anos.

No final, são convidados a saborear, gratuitamente, um pedaço do pastel gigante. «Trabalhar um doce com tal comprimento é um desafio, já que a delicadeza e a fragilidade da massa obrigam a alguns cuidados», realça Olga Cavaleiro. A presidente da Confraria espera um sucesso idêntico ao do ano passado, em que foi confeccionado (e degustado) um pastel com quatro metros.